目录
一、 概念及行业特征分析
二、我国果汁饮料的市场状况分析
三、果汁饮料项目研究的意义
四、果汁饮料项目的规模与产品方案
五、项目的工艺方案
六、项目的投资预算
七、项目的厂址选择
八、果汁饮料项目环境保护问题
一、果汁饮料概念及行业特征分析
(一)、概念 果汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料,经机械加工所得的果汁或混合果汁类制品。果汁饮料含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等,具有较高的营养和保健功能。在品种方面,我国果汁饮料主要由浓缩果汁、100%的纯果汁和3%-9%不同果汁含量的果汁饮料组成。目前,我国果汁饮料市场已经打破了传统的单一桔子型的格局,形成数十种批量生产的果汁饮料品类,其中包括苹果汁、柑桔汁、鲜橙汁、椰子汁、鲜桃汁、葡萄计、杏汁、猕猴桃汁、刺梨汁、西番莲汁、沙棘汁、黑加仑汁、山楂汁、山枣汁、越桔计、杏仁露、花生露等饮料。
(二)、行业特征分析
从行业总体发展状况来看,果饮行业进入壁垒还较低。从目前中国饮料市场的消费情况来看,碳酸饮料、水饮料占有较大的市场份额,销售增长速度趋缓,边际效益虽有增加,但边际增长率趋于零,市场处于成熟阶段。茶饮料、果汁饮料增长迅速,市场占有比例不断扩大。整个国际饮料市场的增长趋势降变缓,但具有健康和保健功能的饮料产品是全球饮料工业的发展趋势,主要包括功能强化、维生素和矿物质强化、以及低能产品的开发。清淡型饮料产品将继续流行,功能性饮品的产品数量继续增加(特别是含有益菌的品种);此外,果汁饮料和乳品饮料、果汁饮料和能量饮料的界限将更为模糊。
从果饮行业结构性的显性障碍来看,由于果饮产品口味复杂,风格多样,需求区分度较为明显,再则由于果品保鲜度等的时效、地域限制,果饮库存积压的风险性成本较高,这决定了果饮规模经济受制重重,难以在短期突破成本、产量障碍;果饮行业的关键性竞争资源如研发生产技术、品牌、渠道等由于大众色彩浓重,专有性不强,难以对后续竞争者构成阻隔,竞争者通过购并或外部嫁接等方式可轻易获得,并且在市场集成度较低的情况下,先进入者所获得的品牌、渠道等优势对后续实力竞争者并不形成实质性威胁。这种行业资源的分布格局似乎对潜在进入者颇为有利,但仔细分析行业隐性的行为性障碍就