保定市高碑店野菜食品制作与加工项目可行性研究报告

随着社会经济发展水平的提高，人们的生活质量也得到了进一步的改善，健康保健意识逐渐增强。近些年，食品安全事件屡见不鲜，无论是三聚氰胺、苏丹红，还是“人造蜂蜜”等，这些更促使人们对绿色食品和无公害食品的需求。野菜，作为一种纯天然绿色食品，有些甚至具有药食同源的作用，加上其独特的风味，已经成为人们餐桌上的一道佳肴。但由于人们对野菜的认识不足，市场开发程度低等原因，限制了野菜供应及市场需求。所以，我认为在保定建设一家以野菜加工与制作为一体的大型食品加工企业，对准主要以野菜为原料的速食品及新鲜野菜产品为主。

一、项目概述

野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中，被誉为天然"绿色食品"、"森林佳品"。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值不仅高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜作为现代人渴求"回归自然"的野味食品越来越受到人们的青睬。但由于野菜食用知识的普及不足，近些年因食用野菜不当而中毒的时件屡见不鲜。尽管我国野菜资源丰富，但开发利用率较低，基本上处于自采自食或零星销售阶段，很难形成产业规模，大量的野菜还尚未走入市场，可以说是供不应求，其市场价格也比不同蔬菜贵。

各地群众食用野菜，多为自采自食，并采集、加工销售，出口创汇，但由于只是采集野生状态的，随着市场需求的增加，传统野菜种类由于过度采集，一方面面临自然资源匮乏，如发菜、蕨菜、薇菜的采集，另一方面造成生态环境破坏，如发菜的过度采集造成我国西部地区沙漠化加剧，以至国家明令禁止发菜的采集和销售。为满足市场对野菜的需求，近年来野菜的人工栽培在全国各地逐步开展起来。

保定地理位置优越，交通运输可以说是四通八达，且周围野菜资源丰富，又有农业院校可提供野菜种植及产品开发工艺等技术支持，加之包括京津在内的环渤海经济圈，其巨大的市场需求更是适合野菜食品制作与加工项目的实施

二、项目背景

1、项目的由来

野菜是重要的食用野生植物资源，我国人民历来有采食野菜的习惯。随着改革开放和社会主义现代化建设的深入发展，人民的生活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，蔬菜的构成正向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展，逐渐增加食用品质好、营养价值高、风味好、人民喜爱的蔬菜种类和品种，提高蔬菜的营养水平。野菜因其生长的地域广阔、空气清新、环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染。具备了"鲜、绿、野"和"营养、药用、美味"的特点，食用野菜已成为都市人追求的新时尚。野菜也是我国出口的蔬菜产品，仅黑龙江一省就有野菜加工厂20多家，形成批量生产的野菜产品20多种，畅销日本、我国香港等地。湖北山区和东北林区是蕨菜和薇菜出口的重要产地，仅湖北鹤峰县每年薇菜出口创汇达160多万美元。

2、项目建设的重要性与必要性

⑴ 符合消费需求 

近年来，随着生活水平的提高，人们的消费需求也日益向天然、无污染、无公害食品靠拢。野菜是在自然环境中生长，未经人工栽培的无污染蔬菜，其风味独特，口感新颖，营养价值较高，并具备一定的药用保健作用，享有天然“绿色食品”、“森林佳品”等美誉。正所谓物以稀为贵，吃惯了大鱼大肉的荤腥，人们也总想吃点儿特别的，于是像窝窝头跻身市场一样，曾经最不起眼的野菜也将作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睐。 

⑵ 符合发展需求 

我国耕地面积相对不足，伴随着城市的大规模发展，菜园子由于相对产出率较低，其日后面积的扩大将受到一定限制。而我国许多省属于多山地区，野生资源十分丰富，野菜作为天然蔬菜，既能满足人们的消费需求，又能有效利用山野，节省耕地，故应运而生，渐成气候。 

⑶ 品种资源丰富 

野菜在我国有6000余种，常被零星采食的也多达100余种。目前野菜的开发还没有引起人们的足够重视，其开发利用率较低，基本上处于自采自食或零星销售阶段，很难形成产业规模，大量的野菜还尚未走入市场。 

⑷ 市场效益可观 

据野菜种植户介绍，种野菜的经济效益是种普通叶菜类蔬菜的两倍，且野菜种植简单，产量高。以马兰为例，每过20多天就能割一茬，一次能收将近1000公斤，一亩地收益1～2万元不成问题。 

⑸迫切的现实意义

"七五"到"八五"期间，我国发展蔬菜生产主要是靠扩大种植面积来增加总产量，以满足日益增加的市场需要。但是由于我国的耕地资源相对不足，尤其是城市向超大规模发展，继续扩大菜园子将受到限制，同时菜园子产出率较低。"九五"期间"南菜北调"、"西菜东调"的数量由"八五"初期的400万吨至500万吨增加到900万吨至1000万吨。这样，除必须依靠科学技术做到稳产高产外，还必须向森林资源开发蔬菜，所以山野菜的开发具有迫切的现实意义。 
    蔬菜的生产和供应是各国政府和公众关心的热点问题之一。我国政府明确指出，要根据城镇发展和消费要求变化，抓紧实施新一轮"菜篮子工程"。所以，我国在"九五"乃至本世纪末蔬菜市场对蔬菜的要求，都给蔬菜的多品种及深层次的开发提出了更高的要求。我国许多省属于多山地区，野生资源十分丰富。野菜在我国有6000余种，常被零星采食的也多达100余种。然而，我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5％左右，大量的山野菜资源仍处于待开发利用状态，不能变为社会财富。以辽宁省为例，丹东、本溪、抚顺、鞍山、锦州、葫芦岛等地有浦公英、苑菜、刺嫩菜、山芹、霍香、苦菜、马齿苋、荠菜等100多个常见野菜品种，但由于人们对山野菜的开发还未引起重视，基本上是自采自食或零星销售，很难形成产业规模。