消费规范23年未更新乳酸菌饮料市场有望标准化

　　目前，市场上乳酸菌饮料项目繁多。近日，有媒体报道称“相关部门正在对沿用23年之久的乳酸菌饮料行业规范停止修订”，惹起普遍关注。事实上，我国的乳酸菌饮料国度规范中活菌数仅为国际规范的1/10。专家指出，若新国标能与国际规范接轨，市场有望得到标准。

　　乳酸菌规范23年未更新

　　乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培育发酵制得的乳液中参加水、糖液等调制而成的制品，废品中蛋白质含量不低于7g/L的称为乳酸菌饮料。

　　中国食品科学技术学会理事长孟素荷此前透露，乳酸菌饮品产业已连续多年以每年25%以上的速度递增，年产量打破160万吨，产值打破50亿元。

　　与此同时，乳酸菌饮料规范却不断没有更新。据理解，现行的乳酸菌饮料行业规范是原轻工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌饮料》的行业规范，2003年国度卫生部在此根底上修订了GB16321《乳酸菌饮料卫生规范》。

　　现行的国标也被以为规范偏低，如其中关键指标——活性乳酸菌的数值，国标请求出厂时不小于100万个/毫升，远远低于1000万个/毫升的国际规范。有业内人士以为，低规范降低了行业的准入门槛，让大量的投机企业涌入，招致恶性价钱战。

　　2006年时，乳酸菌饮料曾酝酿出台新的国度规范，但新规范意见征求稿中对乳酸菌活菌数含量的请求竟比原来的规范请求更低。彼时，不少业内人士对这种“倒退”的苗头提出了质疑。

　　乳酸菌市场亟待标准

　　固然新国标的详细内容如今都还不得而知，但在业内人士看来，乳酸菌饮料市场亟待一次标准洗牌。

　　奶业专家王丁棉指出，目前市场上销售很火的乳酸菌饮料，很多产品宣传对肠道有益，也让消费者遭到误导。他指出，首先乳酸菌饮料并非牛奶，它是牛奶经乳酸菌发酵后参加水、白糖等勾兑的饮料产品;另外这种产品分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型，只要活菌型的才对肠道安康有益。而且，活菌型乳酸菌饮料应在2-10℃低温运输、储存，还应该标明活菌菌数。

　　很多乳酸菌饮料企业在活菌数的标注上“模糊不清”。记者留意到，有些乳酸菌饮品在包装上标注活菌含量，有些却不标注。王丁棉表示，国度相关规范请求，活菌型产品须标注活菌数量，而杀菌型、非活菌型乳酸菌饮品不用标注。王丁棉提示，目前，活菌型乳酸菌饮品有100毫升、200毫升、500毫升等多种包装，消费者在选购时一定要看清活菌数量的单位含量。有些产品在标注上只简单标注“500个亿”，但未标明详细单位和包装内溶物的重量。

　　除了企业标注的活菌数量外，专家还提示，假如运输、贮藏中冷链不够完善，或运送中又将其放置在了常温下，活菌将加速衰亡，产品的营养价值便会打折扣。因而，关于消费者来说，更为重要的一点是，保质期内有几活性菌在里面，而不是出厂时的数值。