放心肉品服务体系建设项目可行性研究报告

 项 目   简 介

1、项目名称：放心肉品服务体系建设项目

2、项目承建单位名称：内蒙古草原旭升食品有限公司

3、项目负责人：

4、项目性质：扩建

5、建设地址：位于内蒙古兴安盟科右前旗大坝沟镇

6、建设规模及内容

建设规模：

年屠宰生猪10万头，年生产优质放心新鲜猪肉和冷冻猪肉7350吨，副产品1500吨；

建设内容：

升级改造与之配套的冷链加工机械设备和冷藏运输设备，升级改造病害猪无害化处理机械设备和监控系统，建立健全肉类产品质量安全信息可追溯体系，对企业进行升级示范性改造。

7、投资规模：

申请国家财政扶持资金100万元，自筹资金200万元，总投资328万元人民币。。

第一章  项目背景及必要性

一、冷冻放心猪肉生产、供应、流通是遵循可持续发展原则的绿色食品流通行业，是适应市场消费需求，增强农产品市场竞争力和开拓国际国内市场的需要，是促进肉食品行业结构战略性调整，确保肉食品储藏、运输安全的一项重要战略举措。

二、随着经济社会的迅速发展，人民生活水平和生活质量的不断提高，人们的消费，观念、消费结构、消费质量和消费水平都发生了较大变化，特别是对肉食品的质量安全问题，已经引起党和政府以及社会各界的关注和重视，社会对无公害食品、绿色食品和有机食品的消费需求量越来越大，市场供求矛盾日益突出。为了满足日益增长的市场需求，全国各省区已加快绿色食品产业的发展，培育和发展了一大批绿色食品龙头企业和名优品牌。

三、肉类品质的污染，已经成为目前全世界共同关注的焦点。肉类食用安全，是一个关系人类健康的综合性课题。未来肉类市场的竞争，其核心竞争力就是肉品的品质，即绿色、安全、营养、卫生、美味。提高肉的品质，不仅是针对肉类本身而言，而是针对肉类生产加工的过程。这是一个系统工程，务必要从“品种——饲料——环境——屠宰——经销”这个产业链的源头和全过程抓起来。内蒙古草原旭升食品有限责任公司提高产品质量从源头抓起，从饲养、屠宰、冷冻肉生产、销售都有一整套高质量的技术、管理体系。项目建成后可为市场提供市民放心的优质猪肉。

四、发达国家已普及了冷却肉消费，冷却肉及其制口若悬河的产量平均占肉类总产的30%-40%，有的国家达到70%。我国冷却肉市场容量从2001年的10万吨增长到2004年的230万吨，据统计，在北京、上海冷却肉已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额在杭州市区小范围内已达到50%-60%。冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。

五、我国部发达地区的冷链建设已经比较完备，但就全国整体而言，冷链远未达到完善的程度，相对国际先进水平，还只是一个早期的冷冻设备市场。中国的冷冻、冷藏、冷却肉的市场占有量只相当于韩国的1/8，某些中小城镇及广大农村的冷链尚不能连成环，其中一些环节处于断开的状态，尤其是运输、销售环节滞后。但是近年来冷链建设的发展速度很快。为冷鲜肉未来的发展提供了机遇。

六、目前冷却肉已经成为部分肉制品巨头的新的盈利手段，以双汇集团为例，冷鲜肉已经成为该公司主要盈利点之一。

根据中国统计局的数据，农村地区拥有全国69%的人口，而城市猪肉消费量却比农村高70%。由于购买力的差异，在这两种地区之间就形成了不同的产品结构。尽管两种地区最主要的猪肉产品都是鲜肉，但农区地区消费的高温肉品更多，而城市市场当中却有各种更好的猪肉产品。过去几年中，我国的肉类销售渠道正在发生根本性的变革，尤其是在人口相对集中的城市。以超市、大卖场为代表的新型零售业的迅速崛起，给传统肉制品的批发、零售渠道带来了巨大冲击，像上海、北京这样的城市的超市、大卖场成为消费者购买肉制品的主要消费场所，而传统的批发、零售渠道则退居次要位置。另外，二级城市超市卖场的实力也与日俱增。目前我国肉制品的流通渠道有专卖店、超市连锁、大型卖场等。很多肉制品深加工产品和高温肉制品一般保质期较长，不存在货架周期的限制，和其他食品的流通渠道类似。冷却肉等低温肉制品在保质期方面对渠道的要求非常关键。所以渠道越来越成为产业链条中重要的一环，也是行业利润较为集中的环节。

七、目前阻碍冷却肉发展的因素主要有两个，一个是屠宰厂的屠宰条件普遍落后，没有形成冷链加工体系，并且屠宰厂定点过于分散不能形成规模，另外一个原因是受居民消费水平的限制，冷却肉一直处于冷链中，生产、运输成本相对较高。一般来讲，人均GDP6000-8000上的城市市场可以考虑生产销售冷却肉。2003年人均GDP已过1000美元，标志着冷却肉的来临，我国猪肉消费体系必将有重大的变革。

因此，本项目建设势在必行，时间适宜，理由充分，措施得当，非常必要。