月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目可行性研究报告

一、项目概况

1、项目名称：阜阳日生食品有限公司月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线

2、项目性质：新建

3、项目承办单位：阜阳日生食品有限公司

4、项目负责人：李远传

6、项目建设地点：阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区

7、建设内容及目标

为弘扬我国传统食品文化，加快休闲方便食品发展步伐，推进休闲方便食品技术的发展，满足快节奏的生活需要， 阜阳日生食品有限公司计划在阜阳物流园区皖西北商贸城加工园区新建月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线项目。项目规划占地16.48亩（合1.0987公顷），总建筑面积8810平方米，其中新建生产车间3580平方米，仓库3200平方米，办公及宿舍1200平方米，其他辅助用房450平方米，建设100吨冷库一座，购置全自动大型食品包装机1套，烘烤箱3台、搅拌机5台，以及各种模具、台案、工用具等，配套环卫、道路、绿化及变配电等设施。

8、项目投资及资金筹措

项目总投资790万元，其中建设投资743.5万元，铺底流动资金46.5万元。全部由项目单位自筹。

9、主要技术经济指标

项目建成后，年产巧克力300吨，月饼馅料及成品100吨，蛋黄派、面包等糕点300吨，年可实现销售收入1150万元，投资利润率21.40%，内部收益率17.81%，税后净现值349.4万元。

10、编制依据

（1）《国民经济和社会发展第十个五年计划纲要》

（2）《投资项目可行性研究指南》

（3）《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号

（4）新的有关财务制度的会计制度；

（5）《城市生活垃圾及污染防治技术政策》国家建设部、环保总局、科技部建城（2000）120号

（6）《城市污染处理及污染防治技术政策》国家建设部、环保总局、科技部建城（2002）124号

（7）《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2002

（8） 建筑抗震设计规范（GB50011-2001）

（9）《建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范》

（10）《阜阳统计年鉴》2003

（11） 项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料

二、项目背景

1、项目建设的政策环境

《中国食品工业发展规划》提出，“十五”期间食品工业发展的主要预期目标是：在结构调整和提高经济增长质量的前提下，“十五”期间食品工业增加值年平均增长率为8%左右；努力扩大深加工和高附加值食品的出口，出口创汇年平均增长8%，提高重点出口企业的国际竞争力；逐步建立合理的膳食结构，并根据合理膳食的要求，调整食品工业产业结构；要优化产品结构，不断开发新产品，提高产品质量和档次，增加花色品种；食品工业排放的水、大气污染物要做到达标排放；综合利用水平要达到20世纪90年代国际水平；形成高效的食品质量安全监控体系。并把方便食品和功能性食品作中国食品工业的发展重点之一。　焙烤食品糖制品行业的发展目标是：适应不同消费人群的需要，重点发展方便主食品、功能性食品，如速冻、微波、休闲食品和中西式快餐食品，提高人们一日三餐工业化食品比重。积极采用先进生产工艺，开发糕点、饼干、糖果、冷冻饮品、果脯蜜饯及休闲食品新品种，促进传统食品现代化。 　

2、休闲食品的功能与特征

随着对休闲食品的研究和认识的不断加深，其功能性日益受到人们的关注。近日在一次研讨会上，中外营养学家提出：可用休闲食品抗疲劳。最新的研究表明，多食用富含抗氧化性物质的食物对抗拒疲劳和缓解压力有显著的作用。抗氧化剂通过控制自由基来促进人体免疫系统。自由基是氧的一些不稳定形式，会损害人体的一些重要脂肪，从而损伤人体细胞。维生素E、C和A等抗氧化性物质可以控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而可以缓解生活带给人们的心理和生理上的压力，并防止不洁净空气带给人体的影响。

目前中国休闲食品的主要种类有：糕点、面包、饼干、谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。如今巧克力、蛋黄派等新型休闲食品愈来愈得到消费者的青睐。

（1） 巧克力含有大量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有锌、维生素B2、铁和钙等微量元素。这些营养物质能被人体迅速地消化吸收和利用。有关数据表明，巧克力被吸收的速度是鸡蛋的5倍、脂肪的3倍，它能迅速地补充所消耗的能量。　 　

营养专家指出，在出游过程中少食多餐、多吃休闲食品是一种很实用的补充能量的方法。而巧克力凭借丰富的营养、充沛的能量、易于吸收的特性以及特殊的镇静安神作用让人们在外出游玩的各个阶段都能适时地补充所消耗的体力。

（2）功能性休闲蛋黄派

　　蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称，是最近流行起来的一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，很快受到了消费者的青睐。目前市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。

功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为一种功能性因子替代蔗糖和保湿剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品的湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿、防龋外，还具有增殖双歧杆菌、润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特的保健功能。

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