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蜂蜜果醋饮料生产项目可行性研究报告

海南方能投资顾问:www.yangzz.com

作者: 轶名 日期: 2013-09-22

 

一、 总论

1. 项目概述

本项目是将生产出的果醋与不同种蜂蜜,通过一定的配方配制出各种风味蜂蜜果醋饮料。该项目属于生物化工领域,利用发酵技术生产出的果醋与蜂蜜配制成的醋饮料是新生饮料,目前市场还未有该种产品,属于未来的第四代饮料。

2.项目的社会经济意义及必要性

醋中含有丰富的氨基酸,其中含有人体不能自身合成,必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等由于醋有甜味,使其五味调和,有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。醋食后可增加胃酸的浓度,生津开胃,增加食欲。醋能降低血压及血中胆固醇,预防动脉硬化及某些癌症。儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良,老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。此外,醋还能抑制过氧化脂物质的产生,消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀

现代药理研究证明.蜂蜜外用具有解毒.抗菌.消炎.滋润.防腐.保护创面.促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能.蜂蜜含有70%以上的转化糖,能够被人体肠壁细胞直接吸收利用,没有必要经人体消化,这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要;经常服用蜂蜜,能帮助消化。 蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪,这对于老年人、高血压和心脏病患者来说,是最佳的天然食品。 蜂蜜富含钙和磷,对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍;VB含量与鸡蛋相等,相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳,增强耐力,延迟衰老,延年益寿。蜂蜜富含有丰富的矿物质,如有益身心的钾,起镇静作用的镁,强筋健骨的钙,增补血液的铁、铜,健脑的磷和有益身体的各种维生素。 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜,不仅对牙齿无妨碍,还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。

饮料型醋的醋酸度一般很低,大约只有1%左右,它的开发将成为我国新型的第四代饮料——醋酸饮料(第—代为柠檬酸饮料,第二代为可乐饮料,第三代为乳酸饮料。)传统生产醋的原料经粮食发酵而成,现在,研究出了很多以果代粮发酵醋的技术,通过微生物的发酵,可把粮食发酵中缺乏的钾离子、钠离子导入果酸中,饮后可以与血液中钠离子、钾离子进行置换推出体外,从而调节人体内钠、钾平衡,对心血管起保护作用。近年来研究发现,果汁通过微生物的发酵所产生的葡萄糖酸是“双歧因子”,对肠道内双歧杆菌的生存繁殖效果显著。“果酸”作为饮料的开发,对改善我国人民的食物结构具有一定的促进作用,充分利用苹果、梨资源,开发果醋,以果代糖既符合国家的产业政策,又部分解决了鲜果的销路问题。

蜂蜜果醋饮将目前时尚流行两种非常好饮品结合,不仅满足营养和功效的需求,更满足人们对时尚饮料的需求。它的前景应该是非常好的。

二、 技术可行性和成熟性分析

1. 项目的技术创新论述

2. 项目创新点

项目的首次将两种时尚饮品相结合,配制出各种口味时尚饮料。满足对这种饮料营养和所需功效的需求。另外两种饮品都具有美容、减肥功效。通过特定的配方和方法将两种某些奇特功效结合配制放大,生产出具有美容减肥功效的一种产品。不断实验得出这些配方和配制方法,生产出这一系列产品不仅都是市场所未有的,二届都是符合社会和市场发展趋势的。

3. 项目国内外发展现状、存在的主要问题 

据统计,我国食醋人均消费量每年约食用0.91kg,是日本的1/9,美国的1/7。可以看出,我国食醋的人均消费量与国外一些国家差别之大,令人难以相信。近年来,由于对食醋的保健功能及美容作用有了更多的认识,人们对健康和美的追求日益关注,因而像日本开发了绿色食品醋、大自然醋、健身醋及醋制品等特殊食醋,品种多达100余种,产量每年都有较大的增加。我国应加快醋类品种的研究速度,开发出新型醋的项目,来满足人们的需求。假以时日,伴随着我国醋的大力开发,“醋”也必将大有可为!所以说本项目是大有可为的。

目前主要问题就是资金技术问题,目前处于探索阶段,时间紧促只能提出此类设想。

三.项目产品市场调查与竞争能力预测

1.项目产品的主要用途、需求量、未来市场状况

该项目出产品为保健、休闲、减肥、美容饮料。它属于可能替代第—代柠檬酸饮料,第二代可乐饮料,第三代乳酸饮料的第四代,另外具有物美价廉的优势,它的需求量将是很惊人的。随着人们的生活水平的不断提高,对健康生活部不断的追求。此类健康的第四代饮料将会会受到人们的亲睐和追捧,未来的市场状况是无法估量的。

2.本项目产品国内生产状况

目前并没有此类项目产品的生产。

3.  本项目产品国内外市场情况

据目前网络的调查,国内外市场除了苹果醋等少数果醋并有这类产品上市。可以说本项目产品的国内外市场是一片空白,此类产品上市可以提前获得很好的占有率。

 

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