紫薯文化创意农业公园项目 发展计划书

第一章　发展背景与必要性

一、项目名称

紫薯文化创意农业公园项目

二、项目建设单位

海南吉祥岛农业综合开发有限公司

三、拟建地点

项目紫薯文化创意农业公园的建设地点位于海南澄迈县瑞溪镇江湾村地块。

四、项目提出的政策环境

国家近年来关于调整农业产业结构的政策。国家一直十分重视农业发展，特别是加入世贸组织前后，更加重视农业产业结构的调整，鼓励涉农企业的发展。特别是中央１号文件体现了国家下决心解决“三农”问题，着力构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系，进一步解放和发展农村社会生产力，巩固和发展农业农村大好形势。

２０１３年中央一号文件指出，“农民合作社是带动农户进入市场的基本主体，是发展农村集体经济的新型实体，是创新农村社会管理的有效载体。按照积极发展、逐步规范、强化扶持、提升素质的要求，加大力度、加快步伐发展农民合作社，切实提高引领带动能力和市场竞争能力。”同时《农产品加工业“十二五”规划》也将农产品深加工及其转化列入规划当中，作为重点进行支持。

《全国主要农产品加工发展“十二五”计划及２０１５年远景目标规划》指出，以农产品为原料的食品精深加工将作为“十二五”期间农产品加工业的发展重点。

调整产业结构，发展高产、高效农业，提高农产品质量，提高产品附加值，增强农产品安全性是“十二五”时期农产品加工发展的重点。

澄迈县是海南的农业大县。按照国家产业政策和行业发展规划资源化配置的原则，对农产品深加工具有得天独厚的优势。澄迈县政府提出坚持绿色、低碳、可持续农业发展理念，这为澄迈处理好经济发展与环境保护、立足当前发展与确保持续发展的关系指明了方向。发展紫薯生产具有优越的自然条件和良好的产业基础，必将成为澄迈瑞溪镇当地农民发展经济的支柱产业。

五、项目提出的理由与过程

１、随着经济的进一步发展，人民生活水平的不断提高，以及对食品的认识深化，人们的饮食需求结构发生了重大的变化，追求营养均衡的保健益寿食品。据现代化学分析，紫薯含有丰富的蛋白质、微量元素、黏液蛋白及高比例食用维生素，被营养学家誉为“营养最均衡的保健益寿食品”。

２、据联合国粮农组织（ＦＡＯ）统计，我国紫薯年种植面积２１４．８６万公顷，总产８６２．０９万吨，分别占世界种植面积和总产的４２．５８％和５４．２１％，在一般发达国家，紫薯３０％—４０％作食品加工，１０％—２０％作全粉及深加工，５％作种薯，５％损耗，而我国紫薯２９％作饲料用，５％作种薯，２３％损耗，深加工率不足８％，与一般发达国家差别太大。

４、紫薯全身是宝，兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特点，其作用非常广泛，是轻工、化工、医药、食品、纺织等工业的重要原料。甘薯雪花全粉可以制成糖、柠檬酸、乳酸、丁酸、维生素和多种全粉衍生物产品。而紫甘薯除了具有甘薯的一些特性以外，还富含硒元素和花青素，营养价值更高，色泽艳丽而且口感好，是鲜食甘薯的一个不错选择。

４、鲜紫薯通过加工处理后，所得产值比它本身高出几倍甚至十几倍，如加工成淀粉可增值１．８５倍，再加工成精细粉丝和粉皮，又可增值１倍；把甘薯雪花全粉配制成保健食品，效益又将成倍递增；把甘薯加工成高果糖浆，又可增值９倍多；加工成葡萄糖，山梨醇直至维生素Ｃ，价值则更高。实施该项目，目的是开展紫薯的深度加工和综合利用，使这一“杂粮”变成巨大的社会财富。

六、建设规模与内容

根据项目紫薯文化创意农业公园的发展规划和功能构想，项目各功能分区规划为“一心两带三节点”的框架布局。

七、项目投入总资金及效益情况

项目园区一期工程１００亩紫薯种植示范区总投资约５万元，其中园区整体投资５０６０．７５万元，包括各功能区建设费用２３３２．５０万元；道路等基础设施建设投资１７７５．００万元；工程建设其他费用９５３．２５万元（包括工程不可预见费、建设单位管理费、设计费、工程监理费、建设单位临时设施费及土地费用等）。

项目园区在２０１５年投入建设１００亩紫薯种植示范区时，年经营收入可达５４．２５万元，利润总额１９．３５万元，投资利润率高达３３６．６％，投资利税率为３８７％，项目回收期约为１年，项目经济效益好！

具体见第六章　项目投资估算与效益分析。

八、项目发展必要性和意义

（一）项目紫薯文化创意农业公园符合国家农业结构调整的产业政策

２０１３年中央一号文件指出，“农民合作社是带动农户进入市场的基本主体，是发展农村集体经济的新型实体，是创新农村社会管理的有效载体。按照积极发展、逐步规范、强化扶持、提升素质的要求，加大力度、加快步伐发展农民合作社，切实提高引领带动能力和市场竞争能力。”同时《农产品加工业“十二五”规划》也将农产品深加工及其转化列入规划当中，作为重点进行支持。

《全国主要农产品加工发展“十五”计划及２０１５年远景目标规划》指出，以农产品为原料的食品精深加工将作为“十五”期间农产品加工业的发展重点。

（二）项目紫薯文化创意农业公园生产出的紫薯、紫薯全粉、紫薯加工休闲食品、紫薯花青素和紫薯嫩尖菜等产品的市场需求旺盛，经济效益好，可以为当地政府创造大量的财政收入

该项目以紫薯为原料，不仅可以解决当地农民群众卖薯难的问题，提高群众种紫薯的积极性，形成农业产业化种植，而且能够保证紫薯价格稳中提高，增加农民的收入。再是能解决农民销售运输以及存储保管的问题，带动当地包装、运输、贸易等多行业的发展，加长产业链，增加附加值，使企业效益和社会综合效益得到显著提高。

（三）项目紫薯文化创意农业公园是集育种、种植、生产、加工、销售等为一体的链式产业发展结构，有助于地推动当地农业产业结构的调整优化，促进海南澄迈农业的发展，带动农村经济发展，增加社会就业，增加农民收入。

本项目项目紫薯文化创意农业公园以紫薯为农产品深加工原料，种植有机果蔬，热带艺术花田带，形成农业产业化种植，而且能够保证紫薯、有机果蔬价格稳中提高，增加农民的收入。解决农民销售运输以及存储保管的问题，带动当地包装、运输、贸易等多行业的发展，加长产业链，增加附加值，使企业效益和社会综合效益得到显著提高。

紫薯文化创意农业公园是个劳动密集型企业，按项目规划带动１０００户农民增产增收，并需要１６０名用工和５０余名季节收薯人员，有效地增加社会就业，减轻国家就业负担，增加职工个人的收入。在就业方面，企业将优先考虑安排一些贫困农民子女就业，以支持他们脱困。

（四）项目紫薯文化创意农业公园田园度假区建设有热带艺术花田带、紫薯花瑰艺术广场、紫薯科普温室园、民俗风情街等配套生活服务设施，不仅改善了当地居民的生产生活环境，同时将澄迈打造成为田园式休闲度假公园公园。

项目园区农业公园建成后，将配套建设田园休闲度假居住区、商业服务、文化教育等基本生活服务设施。届时，农业公园全区域不仅将拥有良好的农业综合发展基地，同时结合热带艺术花田带、艺术广场及紫薯文化科普温室园，将成为城市人周末体验农村田园风光休闲度假的首选；同时完善的生活、生产、教育、休闲娱乐等设施将大大加快当地乡村的城市化进程。

（五）项目紫薯文化创意产业园原料来源充分

江湾村地处海南澄迈县，气候条件和土壤条件适宜于大规模紫薯种植，项目团队及合作对象有多年的科研成果、专业技术支持及种植经验成果，种植方法简单，成本低，产量高，风险小。本项目紫薯种植面积大，可以充分保证项目的原料来源。

（六）项目紫薯文化创意农业公园的建设有助于满足人民对紫薯作为日常食品保健中日益增长的需求，增加社会就业。

本项目紫薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素ａ、ｂ、ｃ、ｅ以及钾、铁、铜、钙、硒等１０多种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家称为营养均衡、近乎完美的保健食品。对老年人有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效，科学家们认为其有降糖、降脂、补钙、抗衰老以及提高免疫力等作用。紫薯是营养均衡的益寿食品，以紫薯为原料的食品越来越受消费者欢迎。

第二部分　项目市场分析

第二章　紫薯产业发展概况

一、紫薯的形态特征、营养保健与药用价值及具体用途

（一）紫薯的形态特征

紫薯（学名：Ｓｏｌａｎｕｍ　ｔｕｂｅｒｄｓｍ）又叫黑薯，属于紫薯的一种，薯肉呈紫色至深紫色。缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化　较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具３翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长２．０～２．５厘米，宽１．５～２．０厘米；种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。

（二）紫薯的营养、保健与药用价值

紫薯属于低脂、低热量、高纤维食品，富含胡萝卜素，ＶＢ１、ＶＢ２和ＶＣ，以及钙、钾、硒、铁等元素。其中所含ＶＣ的量是苹果、葡萄、梨的１０～３０倍，另外，紫薯还是独特的碱性食物，具有促进和保持人体血液的酸碱平衡的功能，是世界卫生组织（ＷＨＯ）评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，被营养学家称为“营养最均衡的保健食品之一”。日本、美国等国家还把紫薯作为婴幼儿良好的辅助食品。

此外，紫薯茎尖、嫩叶的营养也十分丰富，粗蛋白质含量为干重的１２．１％　～２５．１％　，与猪、牛肉相当。粗纤维含量１１．４％，总糖含量２０％　～２５％　，ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＢ６、ＶＣ等含量超过一般叶类蔬菜，是大白菜、芹菜、苋菜的１．６倍口。紫薯在美国被誉为“太空保健食品”、“航天食品”，香港称“皇后食品”，在国际、国内市场十分走俏。日本、中国台湾把紫薯称为“长寿食品”。我国广西有２个长寿之乡，农民常年以紫薯作主食。研究发现，紫薯以及紫薯的茎尖和嫩叶中含有多种功能因子（表１），具有减缓动脉硬化、避免心脑血管疾病、抑制恶性肿瘤、控制血糖、抗糖尿病等多种生理作用。中医理论认为，紫薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有利小便、排肠脓去腐、补虚乏、强肾、延缓衰老等功能。

表１　紫薯以及紫薯的茎尖和嫩叶中所含的功能因子

（三）紫薯的具体用途

１、鲜食　鲜食是紫紫薯市场开发的重头戏。但发展鲜食紫紫薯一定要注意保证产品上档次，有规模。产品本身首先要求外观好看，熟食味佳，薯块大小整齐，干净卫生无病虫害、无污染，包装精美。其次要有一定的储藏设施，保证周年供应市场。发展鲜食紫薯的关键是选择适宜的品种。目前比较适合鲜食开发的主要有彩紫、渝紫２６３、京薯６号、济薯１８号、广薯１３５、宁紫４号等。

２、提取色素　紫色紫薯中所含的花青素是一种天然着色剂，国内外市场需求量较大。提取色素用的紫薯品种对薯块外观要求不太严格，但要求品种适应能力强，抗病，鲜薯产量和花青素含量高。花青素色价比在２５以上。适合色素提取的紫色新品种主要有　彩紫、徐紫１３－４等。　

３、加工全粉　紫色紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的紫薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均匀一致，对薯块茎的形状要求不高。彩紫、Ｌ７、渝紫２６３、宁紫４号、济薯１８、山川紫等均可用于全粉加工，但以彩紫最为理想。　

４、加工休闲食品　以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等休闲食品营养丰富，口味好。但由于紫薯种植分散，多数加工厂家原料短缺，影响了产品生产规模。加工休闲食品除对薯形外观要求较高外，还要求品种含有较高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。

５、紫薯花青素提取加工过程中剩余的薯渣富含植物蛋白、粗纤维和钙铁的矿物质，是很好的饲料。

６、紫薯生长过程中的紫薯茎叶具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目和延缓衰老等作用。将紫薯茎尖作为营养保健蔬菜食用已渐成风尚。

７、紫薯汁结合青柠汁作染布颜料，通过改变果汁的比例，可以得到粉红色到黑色花纹。

二、紫薯在中国的种植状况

我国紫薯资源十分丰富，由于其具有高产、稳产、适应性广、抗灾性强的特点，全国所有的省市都有栽培。目前我国已成为世界上最大的紫薯主产国，据国家统计局国家数据（２０１２年）统计，我国紫薯年种植面积２１４．８６万公顷，总产８６２．０９万吨，分别占世界种植面积和总产的４２．５８％和５４．２１％，紫红薯面积、总产均居世界第一。

紫薯在我国分布很广，以黄淮平原、长江流域和东南沿海为最多。全国分为５个薯区　：

①北方舂薯区，包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地，该区以种植春薯为主；

②黄淮流域春夏薯区，我国紫薯最大产区，种植面积约占全国总面积的４０％　；

③除青海和川西北高原以外的长江流域紫薯种植区；

④南方夏秋薯区，主要指北回归线以北，长江流域以南的地区；

⑤南方秋冬薯区，主要指北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿的热带湿润气候的地区。

２０１２年我国紫薯生产情况如下表（表２）：

表２２０１２年全国各省紫薯生产情况

注：以上数据来源于中华人民共和国国家统计局国家数据

三、中国紫薯种植技术的发展现状

紫薯属于紫薯的一类，属于花科一年生植物。紫薯原产于美洲的热带地区，１６世纪传入中国，种植地区除高寒地区外，几乎遍布中国，目前我国每年紫薯种植面积约为７００万公顷，年产量１亿吨左右，其中紫薯产量只占很小一部分。在国内，紫薯仍主要作为饲料，作为饲料的紫薯约占５０％，工业加工约占１５％，直接食用占１４％。特别是在农村地区，对紫薯的认识还不够充分，紫薯未体现其应有的价值。

紫薯品种多样。我国紫薯研究人员从日本、印尼、巴西等国引入了一些紫肉品种，比较著名的有山川紫、玫瑰薯等，在９２年从紫肉品种玫瑰薯与徐薯１８及徐３４的杂交组合中选出了十几个后代品系，个别品系的鲜产可达２５吨／公顷，具有直接应用的潜力。近年从日本引入的紫肉品种Ａｙａｍｕｒａｓａｋｉ具有色素含量高，产量水平基本能够适应色素加工的要求，是一重要的富含花青素品种。

目前，各国育成了不少紫红薯良种，我国目前各地栽培的主要紫薯品种有：

１、山川紫——花青素含量高

该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫薯的花青素含量高２倍以上，除食用外还可用来提取色素。亩产一般在１５００公斤以上，薯形细长，整齐度差，主蔓茎长６米～７米。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

２、美国黑红薯——碘、硒含量高

该品种由美国培育而成。口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长１米，不旺长，半直立。一般６６７平方米产量２０００公斤，其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯，色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品。它还可用于提取色素。该品种适应能力强，抗病害能力高，但薯块上有深条状沟。除食用外，还可用来提取色素。

３、美国短蔓黑杂薯——产量高，碘、硒含量高

该品种由美国航天育种中心培育而成，口味细腻甜滑，香味浓郁。此薯萌芽性强，分枝多，粗壮，最长１米，不旺长，半直立，一般６６７　㎡产量３０００公斤。其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯。

４、德国黑薯——产量高，口感好

２００２年引进中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，一般６６７平方米产量４０００公斤～５０００公斤，单株结薯可达１０公斤以上，最大单薯重５．７公斤。除食用外，还可提取色素，是紫薯品种中最佳品种之一。

５、中国地区孕育品种

①　济薯１８号——该品种为山东省农科院作物研究所育成，亩产３０００公斤以上。

②　广薯１３５——该品种为广东省农科院育成，亩产为２０００公斤～２５００公斤。

③　宁紫４号——该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成，亩产为５００公斤左右。

④　京薯６号——该品种由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高，品质好，亩产为１５００公斤～２０００公斤，出干率高，主要用于深加工和提取色素。

⑤　紫薯新引１号（紫罗兰）——经２００８年试验，均优于国内其他紫薯品种。省农科院测产达６０００多斤。　叶形浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长１米左右，偶尔开花，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的最佳品种。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。如果用１～５千克彩盒或彩袋包装，在超市销售，每千克售价１０～２０元，是普通地瓜的１０倍。现在已有人用此品种加工成紫红色粉条或面条，在市场上十分抢手，效益可观。一般亩产量：春薯４０００～５０００斤，夏薯３０００斤左右，比美国黑薯增产５０％～１００％，是日本川山紫产量的２～３倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。

⑥　烟紫薯１７６——烟台农科院选育的紫紫薯新品种，叶心脏形，深绿色，叶脉紫红，蔓长及分枝中等，薯块长纺锤形，皮紫黑色，肉深紫，色素含量比烟薯３３７高２个百分点，是提取色素的好品种，产量接近３３７。

⑦　烟紫薯３３７——烟台市农业科学院培育的紫紫薯新品种，具有产量高、色泽诱人、品质好等优点，其鲜薯产量２　５００　ｋｇ／６６７　㎡以上，薯干产量８７０　ｋｇ／６６７　　㎡以上，花青素含量６１．６ｍｇ／１００　ｇ，硒含量４．５３×１０－２　ｍｇ／ｋｇ。烟紫薯具有防癌、防止动脉硬化、预防高血压等特殊的保健功能，而倍受关注，且其花青素的提取等深加工市场前景广阔，是紫薯品种中的佼佼者，２００７～２００８年市场售价达１０～１４元／ｋｇ。

⑧　紫薯王——该品种鲜薯产量高，品质超群，皮色紫黑，肉色紫，富含硒元素，食味香甜糯，肉质细腻，是极佳的鲜食保健用紫薯品种，尤其适合制作薯酱、紫薯泥、油炸薯片等，是制作系列紫薯休闲保健食品的首选品种。

紫薯最近一两年发展迅速，产品加工深度提高。从开始的直接食用、烤紫薯，到现在的紫薯粉、紫薯面包、紫薯速溶粉、紫薯饼干、紫薯干等，关于紫薯的产品越来越多。紫薯产品的增加，市场对紫薯产品认可，很好的促进了紫薯的种植。预计未来紫薯产品还会大量增加，未来紫薯将会成为紫薯种植的主流品种。

四、项目紫薯文化创意农业公园种植技术团队

（一）项目紫薯种植技术团队

本项目与广东省农业科学院作物研究所甘薯研、中国农科院甘薯所、南京科学研究所合作，精心科研引种，采用多种栽培模式，经过全海南范围的多年多点试验研究，确定澄迈为紫薯最佳种植产业发展基地。

研发团队还与海南农科院、江苏省农业科学院粮食作物研究所合作、中国热带农业研究所建立了长期的研究合作关系，在育种、选种、栽培、植保、深加工技术、分子实验方面进行广泛的合作。目前，　本项目已形成以广东省农业科学院作物研究所甘薯研究室副主任陈景益为首的研发团队——老中青、高中初三级结合专业技术人员，经验丰富，研究能力强，具备强大的可持续研究、开发和实施能力。

（二）项目紫薯种植研发技术

１、项目南紫薯６５

南紫薯６５是江苏丘陵地区南京科学研究所以苏薯８号为母本，宁紫薯１号、Ａｙａｍｕｒａｓｕｋｉ等紫薯品种为父本，进行混合授粉，２００５年从杂交实生苗中选育出１个高产紫薯品系，编号为南京０５６５的高产紫薯新品种。该品种产量高，萌芽性好，结薯集中，薯形短纺锤形，紫皮紫心，薯肉深紫色，干率２０．８％。熟食口感粘软细腻，适宜于紫薯泥、馅饼原料、提取色素等食品加工，也可用于烘烤食用。２００８－２００９年参加江苏省紫薯品种区域试验，２０１０年参加江苏省紫薯品种生产试验，２０１１年３月通过江苏省农作物品种审定委员会鉴定，定名为南紫薯６５。

２、项目宁紫薯２号

宁紫薯２号是江苏省农业科学院粮食作物研究所从凌紫×川薯６９杂交组合后代中选育出的一个优质紫心型甘薯新品种。在２０１０—２０１１年的国家甘薯品种区域试验和生产试验中，平均鲜薯产量为２２９６８．０ｋｇ／ｈ㎡，比对照品种平均增产１３．２２％，平均干物率２８．７５％，鲜薯薯块花青素含量０．３５２９　ｍｇ／ｇ。该品种具有鲜薯产量高、商品性好、熟食品质优、耐贮藏等特点，２０１２年３月通过全国甘薯品种鉴定委员会的鉴定。

３、项目紫薯产品

本项目主要产品分４类：即鲜食、提取色素、加工紫薯全粉、加工紫薯休闲食品等。

①　鲜食

鲜食　是紫薯市场开发的重头戏。因此，生产薯形美观、结薯早、无公害、色素含量高的紫甘薯作为特色食品，推向农产品市场，加强宣传，无疑地将受到广大消费者的青睐。但发展鲜食彩色甘薯一定要注意保证产品上档次，有规模。产品本身首先要求外观好看，熟食味佳，薯块大小整齐，干净卫生无病虫害、无污染，选择上等精品，采用特制纸箱包装，提高产品档次包装精美。其次要有一定的储藏设施，保证周年供应市场。

茎尖蔬菜　紫薯茎叶作为紫薯副产品，资源量非常巨大　。紫薯的块根是目前很流行的保健食品，但紫薯茎叶的利用率却很低。紫薯种植广泛且容易成活，成本低廉，其茎叶不易感染病虫害，很少使用农药，作为食品原料符合人们崇尚绿色食品的消费理念。中医学认为，紫薯茎叶具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目和延缓衰老等作用。将紫薯茎尖作为营养保健蔬菜食用已渐成风尚。美国把紫薯茎叶作为最具有开发前景的保健长寿蔬菜之一；日本等国甚至把紫薯茎叶列为　　“长寿食品”和“航天食　品”；香港称紫薯叶为　　“蔬菜皇后”；台湾人把紫薯叶及茎尖作为最喜爱的家常菜之一。

②　提取花青素色素

紫薯色素是从紫薯中提取的水溶性红色素，在酸性条件下呈红色至深红色，稳定性较好，属花青素类色素，存在于紫薯的块根、茎、叶和薯皮中。由于天然红色素价格昂贵，紫薯色素原料来源广，色素含量丰富，价格低廉，日本自２０世纪８０年代就开始了对紫薯色素的研究。花青素类色素具有优异的抗氧化、抗突变和抗癌活性，是一类极具前途的功能型食品添加剂和保健食品基料。

③　加工紫薯全粉

新鲜优质的紫薯经清洗、去皮、低温烘干、粉碎后可以制成全粉。紫薯全粉保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、　口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。紫薯全粉因富含天然色素——花青素而色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。花青素色泽好，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料和配料。如制作紫薯面条、紫薯蛋糕、紫薯蛋挞、紫薯面包、紫薯干、紫薯酸奶、紫薯月饼等。如将清洗去皮后的紫薯经蒸煮、烘干、粉碎还可以制作成紫薯熟粉。经过蒸煮过程，部分淀粉转化为糖分，因此，熟粉比生粉口感更好，营养更高。紫薯全粉的运输、贮藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品，大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。

④　加工紫薯休闲食品

ａ．　紫薯冻干食品

紫薯冻干食品及其加工方法已由青岛市农业技术推广站申请专利，将紫薯去皮切分，切分后的紫薯在２．５～５．０ｈ内降温至－３０～－１０℃，将降温后的紫薯在０℃以下及压力小于６１０Ｐａ下升华脱水，脱水后的紫薯即为紫薯冻干食品。冻干食品有着易于贮藏，保持新鲜物料的形态，复水性能好，可最大限度保留食物中的营养成分和生理活性物质等优点。

ｂ．　紫薯汁饮品

紫薯汁饮品中除了含有大量的花青素，还含有丰富的蛋白质，１８种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素Ｃ、Ｂ、Ａ等８种维生素和磷、铁等１０多种天然矿物质元素。其中硒和铁含量极为丰富。

紫薯汁中硒的含量是一般红薯的２０倍以上，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中ＤＮＡ的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯汁饮品满足了人们的健康、养生、天然绿色的饮食消费诉求。紫薯汁饮品低糖，酸甜适口，老少皆宜适合各类人群。

ｃ．　紫薯休闲食品

国内各大科研院所还对紫薯的休闲食品做了研究，如紫薯果脯、紫薯枣、油炸紫薯片、紫薯火腿、紫薯牛奶等，这些休闲食品的开发大大丰富了紫薯产品的种类，为人们带来了色、香、味俱全的食品。紫薯休闲食品是未来紫薯产品发展的一大趋势，作为健康、保健食品，富含花青素和硒的紫薯休闲食品未来将成为休闲食品的一大特色。

ｄ．　紫薯发酵酒

由于紫薯发酵酒是过滤酒，所以紫薯的营养成分基本都保留在紫薯酒中了，紫薯酒含有１８种氨基酸、维生素Ｃ、Ｂ、Ａ等８种维生素和磷、铁等１０多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，其对　１００多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素Ｃ的２０倍、维生素Ｅ的５０倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，因此紫薯酒具特殊保健作用。

ｅ．　紫薯汁染料

紫薯汁结合青柠汁作染布颜料，通过改变果汁的比例，可以得到粉红色到黑色花纹。

ｆ．　燃料乙醇

随着经济的发展，世界石油供给形势将日趋严峻．甘薯的淀粉是生产燃料乙醇的理想原料．甘薯作为新型能源植物已经引起许多国家的高度重视。它将在我国能源安全中扮演重要角色。

第三章　市场分析

一、紫薯市场需求分析

根据２０１３年最新的统计资料显示，我国城镇居民每人年平均购买甘薯食品３．６公斤，这一数字将呈上升趋势。紫薯除具有普通甘薯的营养成分外，还富含花青素、硒元素等对人体有营养保健功能的物质。这类物质有软化血管、降低血压、润肠、通便，增强人体免疫等功能。对消化道、心脑血管等疾病有较高的预防效果，它的防癌抗癌能力居各种食物之首，有较高的食用和药用价值，是一种纯天然保健食品。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，紫薯食用人群迅速扩大，消费量快速上升，国内外市场十分走俏。在我国大型超市里，一般生鲜紫薯每公斤价格在７～１２元，是普通甘薯的３～５倍。

紫薯目前在市场上所占份额正在逐年上升，超过５０％紫甘薯是作为鲜食方式出现，由于色泽艳丽，卖相好，调查显示有８０％以上消费者有意愿购买鲜食紫薯。

图１　紫薯市场所占份额图

目前市场紫薯批发价格最低的每吨为４４００元，最高达每吨５６００余元，市场均价保持在每吨５０００元，出口价格更高。现阶段市场上紫薯供应量不大，存在广阔的市场空间；另一方面，由于紫薯品种在部分地区没有推广开来，各个产区只有少量种植户在种植紫薯，造成了市面上供应量不足，市场知名度不足。随着紫薯品种的推广和公司种植基地的投入，高品质、色泽艳丽、口感好的食用紫薯将会很快进入千家万户。

紫薯作为鲜食农产品，可以在短期内通过整体运作和包装进入人们的视野，形成广阔持久的市场需求。

二、紫薯场价格预测

（一）紫薯价格

本项目通过调查发现，紫薯在市场上产品种类不多，但价格水平上普遍高于其他甘薯薯种，从种植到批发外运到紫薯深加工都有有较高的利润操作空间。

　　　　图１　紫薯与红薯的批发价对比图

根据图１对比可知，紫薯的批发价格平均在５元／公斤，是一般红薯价格的两倍，可见紫薯的市场效益比其他薯类高，具有更高的经济效益。

紫薯鲜食现阶段大部分甘薯都通过大型农贸市场流通，大卖场、超市、便利店等，而且销售的方式都是零散称重。根据调查发现，紫薯在大卖场、超市的零售价平均可达１０元／公斤，有比例不高的消费者有意愿购买营养附加值高、包装精美紫甘薯产品，大部分消费者愿意购买一定分量（８斤左右一袋）的袋装紫薯产品。

（二）紫薯汁饮品价格

紫薯汁饮品采用澄清型新鲜紫薯浓缩汁稀释调制而成，完全保留了紫薯鲜薯中富含的花青素和硒元素。口感甘甜清凉爽口，带有烤红薯的清香和滋味。

调配后的紫薯汁１公斤（一扎）成本价为８．２１元。

根据餐饮企业的实际情况，本报告建议紫薯汁饮品零售价格定位在鲜榨果汁层次：２８－３８元／扎。

三、项目澄迈紫薯市场竞争能力分析

根据上述分析，园区发展可结合不同的内部条件与外部环境，在不同阶段选择不同的战略方向进行发展。具体见下表：

紫薯文化创意农业公园发展战略ＳＷＯＴ分析

四、项目紫薯文化创意农业公园种植规模

根据项目十年规划目标和经营构想，项目紫薯文化创意农业公园建设期为２０１５年——２０２４年，项目园区在１０年内的紫薯文化创意农业公园种植规模与计划安排详见下表所示：

第三部分　项目发展计划方案

第四章　农业公园概况

所谓农业公园，是指按照公园的经营思路，把农业生产场所、农产品消费场所和休闲旅游场所结合为一体的一种现代观光农业经营方式。

通过农业公园的建设，将区域内的农业观光资源最大化，将现代农业与旅游休闲融为一体，其核心是区域的生态平衡性和生态水平，通过土地利用集约化方式，将现代农业与第三产业密切结合，是农业产业结构得到根本上的调整，形成规划化经营的综合现代生态农业公园。

目前，世界上发展农业公园比较成功的有以下方式：